Peru y sus regiones

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Chile y sus regiones

I .-REGIÓN DE TARAPACÁ
II.- REGIÓN DE ANTOFAGASTA
III.- REGIÓN DE ATACAMA
IV.- REGIÓN DE COQUIMBO
V.- REGIÓN DE VALPARAISO
VI.- REGIÓN DEL LIBERTADOR GENERAL BERNARDO O'HIGGINS
VII.- REGIÓN DEL MAULE
VIII.- REGIÓN DEL BÍO - BÍO
IX.- REGIÓN DE LA ARAUCANÍA
X.- REGIÓN DE LOS LAGOS
XI.- REGIÓN AYSÉN DEL GENERAL CARLOS IBÁÑEZ DEL CAMPO
XII.- REGIÓN DE MAGALLANES Y LA ANTÁRTICA CHILENA
RM.- REGIÓN METROPOLITANA
XIV.- REGION DE LOS RÍOS
XV.- REGIÓN DE ARICA Y PARINACOTA

Corazón de chocolate

Pan de chocolate:

250 grs de chocolate semi amargo
200 grs de mantequilla
6 yemas
6 claras
1 bolsita de pan molido
100 grs de nuez molida
1 latas de leche condensada
1 cucharadita de royal
1 cucharadita de bicarbonato

Ganache de
chocolate:
240 grs crema
240 grs de chocolate semi amargo
2 cucharadas de glucosa

Procedimiento

Para el pan se pone a fundir el chocolate a baño maria y se agrega la leche condensada. A parte se bate la mantequilla y se agregan las yemas una por una, el pan molido, el bicarbonato y el royal, ya bien batido se agrega el chocolate con la leche condensada, se sigue batiendo hasta lograr una mezcla bien uniforme. Por otro lado se baten las claras a punto de turron y se agregan a la mezcla anterior en forma envolvente.
Se vacia la mezcla en un molde bien engrasado y enharinado en forma de corazon y se hornea a 200 grados por alrededor de 1 hora.
Se deja enfriar y se desmolda para cubrirlo con ganache de chocolate.

Ganache de chocolate

Calentar la crema y agregar la glucosa. Una vez disuelta agregar al chocolate picado y revolver hasta lograr una textura bien lisa y uniforme.
Vaciar encima del pastel del corazon y refrigerar para que cuaje.
Decorar con frutas rojas y tapa de chocolate.

Cheesecake con calabaza en tacha

Calabaza
500 gramos de Calabaza de Castilla
1 raja de canela
1 cono de piloncillo
2 tazas de agua

Costra
60 gramos galletas de canela integrales
30 gramos de mantequilla

Pastel
500 gramos de queso crema
1 ½ tazas de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 ½ tazas de crema ácida
3 hojas de grenetina hidratadas
¾ de taza de puré de calabaza en tacha

Cortar la calabaza en trozos y hervirla con el resto de los ingredientes. Cuando suelte el hervor, bajar el fuego y cocinar hasta que la calabaza esté suave, alrededor de 1 ½ horas. Quitarle la cáscara y machacarla con un tenedor.

Moler las galletas y combinarlas con la mantequilla. Extender en un molde. Dorar al horno a 120°C durante unos minutos.

Suavizar el queso con el azúcar. Agregar los huevos, el extracto y la crema. Envolver con la grenetina.

Colocar en el molde el relleno de queso y cucharadas del puré, marmolear. Hornear a 100°C durante 2 ½ horas o hasta que esté cocido. Dejarlo reposar una noche en refrigeración, servir.